"食智荟”是專為(wèi)緻力于餐飲&新(xīn)零售供應鏈經理(lǐ)人交流經驗，分(fēn)享感悟而創立的平台。衆多(duō)行業内專家及領袖在此相聚，深度交流，共同進步。

聖倫受邀參加11月18日在上海市浦江鎮“上房園藝夢花(huā)源”舉辦(bàn)的2022年度“食智荟”的論壇沙龍。與業内專家和各路大咖共同聚焦時下餐飲供應鏈熱點話題——火鍋和預制菜。在後疫情時代共話行業發展，研讨交流各自的心得和體(tǐ)會！

疫情已經第三個年頭，對于餐飲業的影響十分(fēn)巨大。在此背景下，火鍋這個最大的餐飲品類以及預制菜行業的發展特别引入關注。“食智荟”創始人Jason借此創造了此次相互交流，探讨的機會，讓大家能(néng)夠相互學(xué)習，共創發展！

 

好火鍋離不開好湯底

聖倫在複合調味料的研發和生産(chǎn)領域已經發展了20餘年。聖倫對品質(zhì)匠心苛求，沉澱了超過千款的産(chǎn)品，服務(wù)了國(guó)内衆多(duō)頭部火鍋品牌。本次活動，聖倫食品市場部同事跟大家分(fēn)享了Z時代消費者的消費洞察，從市場主力消費者需求的角度解讀了各大品牌廠商(shāng)的創新(xīn)理(lǐ)念和産(chǎn)品方向。

在活動現場，聖倫食品為(wèi)現場來賓準備了豐富的産(chǎn)品品鑒，讓大家台上看介紹，台下品味道。

論壇環節，行業大咖登台品道論足

參加本次論壇的嘉賓有(yǒu)“吉祥馄饨”研發負責人顔耀，“盤點食品”研發負責人楊詠敏，“百聯鮮食工(gōng)廠”總經理(lǐ)金哲平，“聖倫食品”研發總監任環宇，“王家渡食品”上海公(gōng)司負責人蔣鑫。

01預制菜發展是否去廚師化？

百聯鮮食的金總：不管争論與否，預制菜的發展都是大勢所趨！金總結合鮮食行業的發展，很(hěn)确定的說預制菜的趨勢不可(kě)逆！

吉祥馄饨顔總：從快餐的品類來解讀，門店(diàn)的效率來自預制菜的發展，以及廚師的被替代。

聖倫食品任總：認預制菜是效率的提升，代表着行業的規範化，标準化。

王家渡蔣總&盤點食品楊總：預制菜的發展是大有(yǒu)可(kě)為(wèi)，不但B端的需求不會少，C端的需求也在不斷增長(cháng)！

 

02預制菜發展面臨哪些挑戰？

盤點食品楊總：作(zuò)為(wèi)服務(wù)盒馬，叮咚預制菜的主力工(gōng)廠“盤點食品”的研發顧問。他(tā)分(fēn)享說，盤點的理(lǐ)念就是PK市場上最高品質(zhì)的預制菜，同樣的産(chǎn)品品質(zhì)一定要超過同行，這樣的産(chǎn)品才能(néng)被篩選出來進行量産(chǎn)。

聖倫食品任總：産(chǎn)品的開發是聖倫一直在做，持續在做的事情，面向大衆的需求，他(tā)們一直跟客戶在合作(zuò)，不斷開發适合新(xīn)新(xīn)人類的産(chǎn)品和味型！

03預判預制菜發展

各位嘉賓答(dá)案意料之中(zhōng)的一緻！皆認為(wèi)預制菜的發展一定是大勢所趨，也一定會大有(yǒu)可(kě)為(wèi)。但預制菜的挑戰也是巨大的，不能(néng)深刻理(lǐ)解消費者需求的産(chǎn)品很(hěn)難生存，而廚師隊伍的結構也一定會繼續優化，大師會越來越受追捧，廚工(gōng)們将越來越容易被工(gōng)業化所替代！

 

此次活動圓滿落幕，但聖倫食品對于餐飲的鑽研與思考不止于此。盡請期待聖倫食品帶來的新(xīn)風味、新(xīn)風向。

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